野菜は私たちの食生活にかかすことができません。健康のためにも毎日野菜はとりたいものですが、きちんと保存しておかないといたむのが早いものもあります。冷蔵庫にポーンとそのまま保存しているだけでは、知らない間にしなびれてしまっていることもよくあります。
少し野菜の保存方法を挙げてみましょう。これからの季節、旬な野菜といえば、白菜です。どんな鍋料理にも使えるし、冬の白菜の値段は割合安価なので、まるまる１ケ買ったほうがお得かもしれません。保存のポイントとしては軽く湿らせた新聞紙に包んでおくことです。きっちり包むことによって乾燥を防ぎます。大きすぎて冷蔵庫に保存できなければ、冷暗なところに置いておくのもＯＫです。
次に冬場に美味しい野菜というと、大根。サラダなどにそのままでも使用しますが、煮物にするとさらに美味しさが増す野菜です。買って帰れば、保存の前にすぐに葉の部分を切り落としましょう。水分が逃げるのを防ぎます。大きいものは白菜と同様に新聞紙で包んで保存するのもいいですが、使いかけのものはチャックのついた保存袋などに入れて冷蔵庫に入れるとよいでしょう。野菜はすべての部分に栄養素がたっぷりつまっています。切り落とした葉も捨てずに、かために茹でて冷蔵庫に保存したり、じゃこと一緒に炒めると、とても美味しいふりかけにもなります。
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